УЗКАЯ НИША · Программа «Пекарня» · ХАССП и СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Стирка формы пекарей и кондитеров с энзимной программой «Пекарня»

Сфокусированный сервис только для пекарен, кондитерских и сетевых мини-булочных СПб. Отдельная партия с энзимными средствами против муки, шоколада, крема, дрожжей и пищевых жиров. ХАССП-соответствие, подкрахмаливание кителей и фартуков, документы для Роспотребнадзора. Если нужен пошив формы повара ресторана, это страница /uslugi/poshiv-formy-povara.

Вы получаете
  • Программа «Пекарня» с энзимами против муки, шоколада, крема и дрожжей
  • Раздельная партия от поварской, медицинской и производственной одежды (без перекрёстных загрязнений)
  • ХАССП-упаковка в индивидуальные чехлы под СанПиН 2.3/2.4.3590-20
  • Подкрахмаливание кителей и фартуков по запросу, без жёсткого «гремящего» крахмала
  • Подменный фонд включён: 1 комплект в стирке, 2 на персонале, без доплат
  • Договор на месяц без штрафов за расторжение, тестируете программу без долгих обязательств

Что происходит, когда пекарня стирает форму сама или в обычной прачечной

По данным проверок Роспотребнадзора СПб и аудитов ХАССП пищевых предприятий за 2023-2025 годы.

50-150к ₽
Штраф Роспотребнадзора
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 требует чистой санитарной одежды на пищевом производстве и хранения её отдельно от верхней. Засаленный китель, мука на манжетах или пятна крема в зоне раскатки теста, акт по ст. 6.6 КоАП РФ и приостановка работы цеха до 90 суток за повторное нарушение.
2-3 ткани
Шоколад и крем не выводятся
Шоколад, белковый и масляный кремы, повидло, ягодные начинки, всё это въедается в хлопок за 4-6 часов. Бытовая стирка при 40 градусах разводит жир по ткани, обычная промышленная без энзимов оставляет «тень». За полгода кителя кондитера становятся жёлто-серыми и идут в утиль.
40% жалоб
Аллергия и запах дрожжей
Мука и дрожжевая пыль на форме, главная причина дерматитов и насморка у пекарей, по данным проф-патологии РФ. Стирка в общей партии с одеждой автосервиса или производства даёт стойкий запах ГСМ на форме, который не проходит. Это уже жалоба в трудовую и отзыв сотрудника.

Что вы получаете в одной услуге

Сравнение того, что обещают конкуренты, и что реально получает наш клиент

Что важно вамОбычная прачечнаяПрачечная Хлорка
Программа стиркиУниверсальная для всехЭнзимы против муки, шоколада, крема, дрожжей
Раздельная партия от других видов одеждыОбщий барабан с автосервисом и производствомТолько с пищевой формой (повара, кондитеры, бариста)
ХАССП-упаковкаОбщий пакет на 20 кгИндивидуальные чехлы под СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Подкрахмаливание кителей и фартуковЖёсткий «гремящий» крахмал или нет вовсеЛёгкое крахмаление без скрипа, по запросу
Подменный фондДоплата 30-50% к тарифуВключён: 1 в стирке + 2 на персонале
Документы для РоспотребнадзораТолько акт оказанных услугЖурнал стирки, паспорт средств, протоколы микробиологии по запросу
Договор на месяц без штрафов за расторжениеМинимум 6-12 месяцев с авансомДа, тестируете без долгих обязательств
Ключевое отличие: пекарня не равно ресторан
Большинство прачечных стирают форму пекарей в одном барабане с поварской из ресторанов. Жирные пятна с кухни переходят на белый китель кондитера, шоколад и крем не выводятся универсальной программой, а ХАССП-документов в принципе нет. Хлорка работает с пекарнями как с отдельным сегментом: своя программа, своя партия, свой пакет документов.

Кейсы B2B-клиентов в Санкт-Петербурге

Сеть мини-пекарен СПб, 8 точек, 64 пекаря и кондитера
420-480 кителей и фартуков в неделю, обмен 2 раза в неделю
До перехода в Хлорку владелец сети покупал по 80-100 новых кителей в квартал, прежняя прачечная не выводила шоколад и крем, форма желтела за 4 месяца. Перевели на программу «Пекарня» с энзимами и раздельной партией. За 14 месяцев работы срок жизни кителя вырос с 4 до 11 месяцев, закупка новой формы упала на 60 процентов.
−60%
закупка новой формы за год
Кондитерская при бутик-отеле, 12 кондитеров, 2 шефа
Стирка кителей, фартуков, банданы, плюс подкрахмаливание для шеф-кондитеров
Шеф-кондитер жаловался, что в прежней прачечной не справлялись с пятнами от тёмного шоколада и масляного крема на манжетах. После 6 месяцев работы по программе «Пекарня» Роспотребнадзор провёл плановую проверку без замечаний, отметил отдельно чистоту и состояние санитарной одежды. Подкрахмаливание кителей шеф-кондитеров делается по графику, ткань не «гремит» и не натирает шею.
0 замечаний
на плановой проверке РПН
Сеть кофеен с собственной выпечкой, 14 точек, 86 бариста и пекарей
Фартуки, поло, бананы пекарей цеха + стирка по сетевому графику
Сеть выросла с 6 до 14 точек за год, каждая точка стирала форму по-своему: где-то дома, где-то в районной химчистке. Цвет фартуков на разных точках расходился, у пекарей цеха появлялась мука на рубашках поло после стирки рядом с домашними вещами. Подключили единый сетевой график обмена 1 раз в неделю по всем 14 точкам, форма теперь идентичная по цвету, мука и дрожжевая пыль удаляются полностью.
1 поставщик
на все 14 точек сети
4-звёздочный апарт-отель в центре СПб, 92 номера
Стирка постельного и махрового, форма горничных и поваров завтрака
Прежний подрядчик возил бельё с задержкой 2-3 дня в выходные. Терялся серый махровый комплект на 4-6 номеров каждую субботу. Жалобы в Booking сбили оценку с 9.1 до 8.7 за квартал. Прямой ущерб от потерь и компенсаций гостям - 180-220 тыс. руб. за квартал. Поставили выделенный пятничный рейс с возвратом в субботу до 11:00. Ввели поштучный учёт махрового по штрих-кодам на ярлыке. Резерв на пиковые выходные - 15 процентов сверх дневной нормы хранится у нас. За 6 месяцев работы потери махрового свелись к 0,3 процента вместо прежних 4-5. Рейтинг в Booking вернулся к 9.2. Управляющий перестал держать тревожный буфер белья на 1,5 ставки кастелянши.
0.3%
потери махрового за полгода
Ресторан итальянской кухни, 38 мест, бригада 18 поваров
Пошив комплектов формы + регулярная стирка 2 раза в неделю
Шеф жаловался, что белые кителя желтеют за 3-4 месяца домашней стирки, а у двух новых сотрудников появилась контактная аллергия на обычный порошок. Покупали комплекты партиями по 10 штук каждые 4-5 месяцев, бюджет на форму вырос до 22 тыс. руб. в месяц. Перешили линейку на саржу 280 г/м2 с антистатиком, нанесли вышивку имени каждого повара. Подключили промышленную стирку при 75 градусах с гипоаллергенной щёлочью, замена циклом 2 раза в неделю. Срок жизни комплекта вырос с 4-5 до 14-16 месяцев. Аллергические жалобы прекратились через 6 недель. Месячный бюджет на форму упал до 9-11 тыс. руб., включая стирку.
3.5x
дольше срок жизни кителя

Что говорят клиенты

МТ
ФГБУК «Государственный академический Мариинский театр»
2024-01-15
«Все работы по согласованию графика доставки, стирке и ремонту, организованы на профессиональном уровне и составлены с учетом всех наших пожеланий. Одежда, которая проходит обработку в фирме «Хлорка», не дает усадки или деформации, полностью очищается от всех масляных, мазутных загрязнений.»
Заведующий складским комплексом «Шушары»
Складской комплекс «Шушары», Мариинский театр
Открыть письмо с печатью →
ИПК
ИП Космачева Светлана Александровна
2025-09-09
«Благодаря вашему труду наши сотрудники всегда получают чистую и аккуратно выстиранную спецодежду, что способствует созданию комфортной и приятной рабочей атмосферы. Мы ценим вашу внимательность к деталям, гибкость, оперативность и доброжелательность в работе.»
Космачева С.А.
Индивидуальный предприниматель
Открыть письмо с печатью →
ИПБ
ИП Буланова Елена Станиславовна
2025-09-08
«Выражаем благодарность и рекомендуем компанию «Хлорка» как добросовестного и надежного поставщика услуг в сфере химической чистки и стирки спецодежды. Специалисты качественно и своевременно выполняют свою работу.»
Буланова Е.С.
Индивидуальный предприниматель
Открыть письмо с печатью →
ИПД
ИП Дмитриев Павел Вячеславович
2025-02-28
«Выражаем благодарность и рекомендуем компанию «Хлорка» как добросовестного и надежного поставщика услуг в области химической чистки и стирки спецодежды. Специалистам постоянно удается эффективно и качественно производить свои работы, проявлять гибкий нестандартный подход.»
Дмитриев П.В.
Индивидуальный предприниматель
Открыть письмо с печатью →

Видеоотзывы клиентов

Реальные интервью с инженерами и заведующими складов

Мартынова Маргарита Владимировна
Клиент компании «Хлорка»
Надежда
Клиент компании «Хлорка»
Пирогов Роман Николаевич
Заведующий складом, Минтранс России (СЗ филиал)
Гарантия

Договор на месяц без штрафов за расторжение

Подписываем договор на первый месяц без долгих обязательств. Запускаем программу «Пекарня», передаём подменный фонд и пакет документов для ХАССП-аудита. Если результат не подойдёт по чистоте, скорости или сервису, расторгаете договор без штрафов и без потерь возвращаете подменный фонд.

Запросить расчёт

Кому подходит и что входит в программу «Пекарня»

Загрузка формы пекарей в туннельную стиральную машину для программы «Пекарня» в Прачечной Хлорка СПб
Сетевые мини-пекарни и булочные
От 3 до 30 точек сети. Маркировка комплектов по точке, единый график обмена, один договор на все локации. Стирка по сетевому стандарту, форма не «расходится» по цвету между точками.
Кондитерские и шоколадные мастерские
Шоколад, белковый и масляный крем, повидло, ягодные начинки, выводим энзимной программой при 60-75 градусах. Кителя шеф-кондитеров подкрахмаливаем мягко, без «скрипа» ткани.
Кофейни и кафе-кондитерские с собственной выпечкой
Фартуки бариста, поло, бананы пекарей цеха стираем в одной партии. Запах кофе и дрожжей убирается полностью. Маркировка по сотруднику или по смене.
Промышленные пекарни и хлебозаводы
От 50 до 300 единиц формы в смену. Брюки, кителя, фартуки, банданы и шапочки. Раздельная стирка от других цехов того же предприятия. Подменный фонд из расчёта 1 + 2 на каждого сотрудника.
ХАССП-документы для Роспотребнадзора
Журнал стирки по партиям, паспорта на моющие средства (СГР, декларации соответствия), индивидуальные чехлы для упаковки чистой формы под СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По запросу, протоколы микробиологии раз в месяц или квартал.
Доставка с 6:00 до 11:00
Свой автопарк по СПб и Ленинградской области. Окно доставки с 6:00, чтобы привезти чистую форму до открытия точки и пересменки. Без выходных и праздничных простоев.

Как мы запускаем сервис для пекарни. Пошагово

01
Заявка и брифинг
Через форму, hello@chlorka.ru или телефон. Указываете количество персонала, типы изделий (китель / фартук / брюки / банданы), частоту обмена и нужно ли подкрахмаливание. Брифинг 15 минут по телефону или WhatsApp.
02
Расчёт за 15 минут
Присылаем КП с поштучной ценой за китель, фартук, брюки и банданы, графиком обмена, опциями (подкрахмаливание, ремонт, микробиология) и стоимостью подменного фонда. Цена фиксирована на 12 месяцев в договоре.
03
Подписание договора
B2B-договор с НДС 20%, ЭДО через СБИС, Диадок или 1С. Первый месяц без штрафов за расторжение. Договор сопровождается приложением с программой стирки «Пекарня» и составом моющих средств для ХАССП-аудита.
04
Запуск за 48 часов
Маркируем форму по сотруднику или по точке (для сетей), согласовываем окно доставки с 6:00 до 11:00, фиксируем акт приёма первой партии. Подменный фонд завозим в день первой передачи.
05
Регулярный обмен
Водитель забирает грязное в согласованное окно. Чистое возвращается в индивидуальных чехлах с маркировкой по сотруднику или по точке. По кителям шеф-кондитеров, отдельное подкрахмаливание, упаковка на плечиках.
06
Ежемесячный счёт и документы
Счёт, акт оказанных услуг, журнал стирки за месяц, паспорта на моющие средства для ХАССП-аудита. По запросу, протоколы микробиологического контроля через аккредитованную лабораторию.

Тарифы программы «Пекарня»

Стирка кителя пекаря или кондитера
С энзимной программой против шоколада, крема, дрожжей
от 130 ₽/ед.
Стирка фартука
Включая фартуки бариста и пекарей цеха
от 75 ₽/ед.
Стирка брюк или халата
С обработкой пятен от муки и пищевых жиров
от 110 ₽/ед.
Стирка кепки, банданы, шапочки
Сохранение формы и резинки
от 50 ₽/ед.
Подкрахмаливание кителей и фартуков
Лёгкое, без «гремящего» крахмала
+30 ₽/ед.
Подменный фонд (1 в стирке, 2 на персонале)
Без отдельной доплаты
включено
Протоколы микробиологического контроля
По запросу или по графику, через лабораторию-партнёра
от 2 000 ₽
Ремонт формы (замена пуговиц, подшивка, заплатки)
Отдельной строкой в акте
от 60 ₽/ед.
* В тариф включены: программа «Пекарня» с энзимами, стирка, сушка, складывание или упаковка в индивидуальные чехлы, маркировка, доставка по СПб, журнал стирки и паспорта моющих средств для ХАССП. Подкрахмаливание, ремонт и протоколы микробиологии, отдельные опции.

Почему 200+ компаний выбирают Хлорку

Программа «Пекарня» с энзимами против муки, шоколада, крема, дрожжей и пищевых жиров
Раздельная партия от других видов одежды, без перекрёстных загрязнений и запахов ГСМ
ХАССП-упаковка в индивидуальные чехлы под СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Подкрахмаливание кителей и фартуков по запросу, без «скрипа» ткани
Подменный фонд 1 + 2 включён в базовый тариф, без отдельной доплаты
Документы для Роспотребнадзора: журнал стирки, паспорта средств, протоколы микробиологии по запросу
Свой автопарк по СПб и ЛО, окно доставки с 6:00, чтобы успеть до открытия точки
Договор с НДС 20%, ЭДО через СБИС, Диадок, 1С, первый месяц без штрафов за расторжение
ХАССП и СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Программа «Пекарня» и индивидуальная упаковка
Документы для Роспотребнадзора
Журнал стирки, паспорта средств, ХАССП-аудит
Свой автопарк
СПб + ЛО, окно с 6:00 до 11:00

Частые вопросы по стирке формы пекарей и кондитеров СПб

Чем программа «Пекарня» отличается от обычной стирки поварской формы?

Программа «Пекарня» рассчитана на специфические загрязнения пекарен и кондитерских: мука, дрожжевая пыль, шоколад, белковый и масляный кремы, повидло, ягодные начинки и пищевые жиры. В ней используются энзимы для расщепления белковых и крахмальных пятен при температуре 60-75 градусов, что позволяет вывести въевшийся шоколад и крем без агрессивного отбеливателя. Обычная поварская стирка работает на жиры с горячего цеха и не справляется с кремом и шоколадом на длинных циклах.

Можно ли стирать форму пекарей вместе с другой спецодеждой?

Нет, мы стираем форму пекарей и кондитеров только в одной партии с другой пищевой формой (повара, кондитеры, бариста). Никогда не смешиваем с одеждой автосервиса, производства, медицинской или строительной, потому что от этого на белой ткани остаются запахи ГСМ, кровь, или цветные следы. Это требование СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и базовый принцип ХАССП.

Что входит в подменный фонд и нужно ли за него доплачивать?

Подменный фонд это резерв формы из расчёта 1 комплект в стирке и 2 на персонале (всего 3 комплекта на каждого пекаря). Он включён в базовый тариф без отдельной доплаты, при условии регулярного обмена не реже 2 раз в неделю. Это означает, что у пекаря всегда есть чистый китель и фартук, даже если основной комплект задержался у нас на цикле.

Какие документы вы предоставляете для Роспотребнадзора и ХАССП-аудита?

Базовый пакет: журнал стирки по партиям с датами и температурным режимом, паспорта на моющие средства (свидетельства государственной регистрации и декларации соответствия), акты приёма-передачи по каждой партии. По запросу, протоколы микробиологического контроля через аккредитованную лабораторию-партнёра (раз в месяц или квартал) и описание программы «Пекарня» с составом средств для ХАССП-аудита.

Подкрахмаливание делает китель жёстким и неудобным?

У нас подкрахмаливание лёгкое, без «гремящего» крахмала, ткань держит форму и красивый вид на смене, но не натирает шею и манжеты. По умолчанию подкрахмаливаем только кителя шеф-кондитеров и фартуки на витрину. Фартуки цеха и бананы пекарей, без крахмала, чтобы не сковывали движения.

Сколько стоит стирка одного кителя пекаря и одного фартука?

Базовый тариф Хлорки: от 130 ₽ за китель пекаря или кондитера, от 75 ₽ за фартук, от 110 ₽ за брюки или халат, от 50 ₽ за бандану или кепку. В цену включены программа «Пекарня», упаковка в индивидуальные чехлы, маркировка и доставка по СПб. Подкрахмаливание, +30 ₽ к единице. Точная стоимость зависит от объёма: при 200+ единицах в неделю даём дополнительную скидку.

Работаете ли вы с сетями пекарен и кофеен с собственной выпечкой?

Да, это один из наших основных сегментов. Для сети от 3 до 30 точек делаем единый договор, маркировку по точке или по сотруднику, единый сетевой график обмена и сетевой стандарт стирки, чтобы цвет и вид формы на всех точках был идентичным. Для управляющей сети, один контакт у нас и один акт в месяц на все точки.

Как часто нужно стирать форму пекаря по санитарным нормам?

По СанПиН 2.3/2.4.3590-20 санитарная одежда работников пищевых производств должна меняться по мере загрязнения, но не реже 1 раза в смену для работников, контактирующих с готовой продукцией, и не реже 2 раз в неделю для работников цеха. На практике для пекарни хватает 2-3 обменов в неделю: китель и фартук успевают зарасти мукой и пятнами крема за смену, и санитарный инспектор это видит на проверке.

Что делать с пятнами шоколада и крема, которые уже въелись в форму?

В программу «Пекарня» встроена пред-обработка для въевшихся пятен: при приёме формы выделяем кителя и фартуки со старыми пятнами в отдельную предварительную замочку с энзимами на 4-6 часов перед основной стиркой. Это выводит до 90 процентов пятен возрастом до 3 месяцев. Если пятно уже окислилось и пошло желтизной, делаем повторный цикл с активным кислородом без хлора, иначе хлор разрушит белую ткань.

Доставка по СПб и в Ленинградскую область, в каком окне?

Свой автопарк по всему Санкт-Петербургу и Ленинградской области (Гатчина, Пушкин, Всеволожск, Кудрово, Парголово, Шушары и т.д.). Окно доставки, с 6:00 до 11:00, чтобы привезти чистую форму до открытия точки и пересменки пекарей. Для сетей согласовываем индивидуальный маршрут по точкам в зависимости от их графика работы.
КА
Об авторе
Константин Афанасьев
Основатель Прачечной Хлорка, эксперт по B2B-стирке для пищевых производств

10 лет в индустрии промышленной стирки и аренды текстиля в Санкт-Петербурге. Построил Прачечную Хлорка с нуля до 200+ корпоративных клиентов и оборота 1М+ вещей в год. Среди клиентов сетевые мини-пекарни, кондитерские при бутик-отелях, кофейни с собственной выпечкой и хлебозаводы СПб и ЛО. Эксперт по ХАССП, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, тендерам 44-ФЗ / 223-ФЗ. Создатель методологии ChlorkaCert™, первой в РФ системы прогноза отстирываемости спецодежды.

Производство и качество стирки формы пекарей

Кителя кондитеров после программы «Пекарня» с энзимной обработкой пятен шоколада и крема
Кителя кондитеров без пятен шоколада и крема, готовы к смене
Упаковка чистых фартуков пекарей в индивидуальные чехлы по ХАССП и СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Индивидуальные чехлы по ХАССП, чистая форма не контактирует с грязной средой
Прозрачная мощность

Свободная мощность 35 тонн/месяц

Общая мощность производства 70 тонн в месяц. Сейчас законтрактовано на 50% - есть место для новых крупных клиентов без waiting list. Заявку запускаем в работу в течение 24 часов от подписания договора.

Тройная гарантия

Прописываем финансовую ответственность в договоре

10 лет работаем без сорванных SLA - поэтому готовы прописать нашу ответственность деньгами.

SLA 24 часа

Срок аварийной замены или возврата партии прописан в договоре. Если опоздаем - выплата компенсации.

Главная гарантия

10% штраф нам в вашу пользу

Если нарушим срок поставки или возврата - платим вам 10% от стоимости партии. Прописано в договоре, не на словах.

Договор на месяц

Первый месяц без штрафов за расторжение. Если что-то не подойдёт - расторгаете без обязательств.

За 10 лет работы - ноль зафиксированных нарушений SLA. Это не маркетинг, а наша реальная статистика операционного блока.

Расчёт TCO: своя прачечная vs аутсорс

Введите ваши параметры - увидите экономию за 3 года на горизонте контракта.

Рассчитайте TCO за 30 секунд

Сравнение «своя прачечная» vs «аутсорс» на горизонте 3 года. Модель упрощённая - точный расчёт по вашей номенклатуре пришлёт аналитик.

Своя прачечная, 3 года
9 860 000 ₽
Включая 5 млн ₽ CAPEX
Аутсорс Chlorka, 3 года
2 160 000 ₽
0 CAPEX, НДС к зачёту
Экономия
7 700 000 ₽
за 3 года

* Модель упрощённая. Детальный расчёт зависит от типа загрязнений, логистики и тарифа.

Чек-лист для пекарни

ХАССП-чек для санитарной одежды пекаря и кондитера

14 пунктов, которые проверит инспектор Роспотребнадзора и аудитор ХАССП по санитарной одежде на пищевом производстве. Снизите риск штрафа 50-150K ₽ по ст. 6.6 КоАП РФ.

  • Требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20 к санитарной одежде
  • Документы по стирке, которые должны быть у пекарни
  • Как должен храниться подменный фонд
  • Что прописать в договоре с прачечной для ХАССП-аудита

Без спама. Менеджер свяжется, только если в письме оставите телефон.

Готовы рассчитать стоимость стирки формы пекарей?

Получите расчёт под ваш объём и количество персонала за 15 минут. Первый месяц без штрафов за расторжение, оцениваете программу «Пекарня», подменный фонд и пакет ХАССП-документов, затем продолжаете или уходите без обязательств.

ТОЛЬКО ЮР. ЛИЦАОТ 15 КОМПЛЕКТОВ
Позвонить