УЗКАЯ НИША · Программа «Пекарня» · ХАССП и СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Стирка формы пекарей и кондитеров с энзимной программой «Пекарня»

Сфокусированный сервис только для пекарен, кондитерских и сетевых мини-булочных СПб. Отдельная партия с энзимными средствами против муки, шоколада, крема, дрожжей и пищевых жиров. ХАССП-соответствие, подкрахмаливание кителей и фартуков, документы для Роспотребнадзора. Если нужен пошив формы повара ресторана, это страница /uslugi/poshiv-formy-povara.

Вы получаете
  • Программа «Пекарня» с энзимами против муки, шоколада, крема и дрожжей
  • Раздельная партия от поварской, медицинской и производственной одежды (без перекрёстных загрязнений)
  • ХАССП-упаковка в индивидуальные чехлы под СанПиН 2.3/2.4.3590-20
  • Подкрахмаливание кителей и фартуков по запросу, без жёсткого «гремящего» крахмала
  • Подменный фонд включён: 1 комплект в стирке, 2 на персонале, без доплат
  • Рамочный договор с автопролонгацией, расторжение по уведомлению за 14 дней, тестируете программу без долгих обязательств

Что происходит, когда пекарня стирает форму сама или в обычной прачечной

По данным проверок Роспотребнадзора СПб и аудитов ХАССП пищевых предприятий за 2023-2025 годы.

50-150к ₽
Штраф Роспотребнадзора
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 требует чистой санитарной одежды на пищевом производстве и хранения её отдельно от верхней. Засаленный китель, мука на манжетах или пятна крема в зоне раскатки теста, акт по ст. 6.6 КоАП РФ и приостановка работы цеха до 90 суток за повторное нарушение.
2-3 ткани
Шоколад и крем не выводятся
Шоколад, белковый и масляный кремы, повидло, ягодные начинки, всё это въедается в хлопок за 4-6 часов. Бытовая стирка при 40 градусах разводит жир по ткани, обычная промышленная без энзимов оставляет «тень». За полгода кителя кондитера становятся жёлто-серыми и идут в утиль.
40% жалоб
Аллергия и запах дрожжей
Мука и дрожжевая пыль на форме, главная причина дерматитов и насморка у пекарей, по данным проф-патологии РФ. Стирка в общей партии с одеждой автосервиса или производства даёт стойкий запах ГСМ на форме, который не проходит. Это уже жалоба в трудовую и отзыв сотрудника.

Что вы получаете в одной услуге

Сравнение того, что обещают конкуренты, и что реально получает наш клиент

Что важно вамОбычная прачечнаяПрачечная Хлорка
Программа стиркиУниверсальная для всехЭнзимы против муки, шоколада, крема, дрожжей
Раздельная партия от других видов одеждыОбщий барабан с автосервисом и производствомТолько с пищевой формой (повара, кондитеры, бариста)
ХАССП-упаковкаОбщий пакет на 20 кгИндивидуальные чехлы под СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Подкрахмаливание кителей и фартуковЖёсткий «гремящий» крахмал или нет вовсеЛёгкое крахмаление без скрипа, по запросу
Подменный фондДоплата 30-50% к тарифуВключён: 1 в стирке + 2 на персонале
Документы для РоспотребнадзораТолько акт оказанных услугЖурнал стирки, паспорт средств, протоколы микробиологии по запросу
Рамочный договор с автопролонгацией, расторжение по уведомлению за 14 днейМинимум 6-12 месяцев с авансомДа, тестируете без долгих обязательств
Ключевое отличие: пекарня не равно ресторан
Большинство прачечных стирают форму пекарей в одном барабане с поварской из ресторанов. Жирные пятна с кухни переходят на белый китель кондитера, шоколад и крем не выводятся универсальной программой, а ХАССП-документов в принципе нет. Хлорка работает с пекарнями как с отдельным сегментом: своя программа, своя партия, свой пакет документов.

Кейсы B2B-клиентов в Санкт-Петербурге

Сеть мини-пекарен СПб, 8 точек, 64 пекаря и кондитера
420-480 кителей и фартуков в неделю, обмен 2 раза в неделю
До перехода в Хлорку владелец сети покупал по 80-100 новых кителей в квартал, прежняя прачечная не выводила шоколад и крем, форма желтела за 4 месяца. Перевели на программу «Пекарня» с энзимами и раздельной партией. За 14 месяцев работы срок жизни кителя вырос с 4 до 11 месяцев, закупка новой формы упала на 60 процентов.
−60%
закупка новой формы за год
Кондитерская при бутик-отеле, 12 кондитеров, 2 шефа
Стирка кителей, фартуков, банданы, плюс подкрахмаливание для шеф-кондитеров
Шеф-кондитер жаловался, что в прежней прачечной не справлялись с пятнами от тёмного шоколада и масляного крема на манжетах. После 6 месяцев работы по программе «Пекарня» Роспотребнадзор провёл плановую проверку без замечаний, отметил отдельно чистоту и состояние санитарной одежды. Подкрахмаливание кителей шеф-кондитеров делается по графику, ткань не «гремит» и не натирает шею.
0 замечаний
на плановой проверке РПН
Сеть кофеен с собственной выпечкой, 14 точек, 86 бариста и пекарей
Фартуки, поло, бананы пекарей цеха + стирка по сетевому графику
Сеть выросла с 6 до 14 точек за год, каждая точка стирала форму по-своему: где-то дома, где-то в районной химчистке. Цвет фартуков на разных точках расходился, у пекарей цеха появлялась мука на рубашках поло после стирки рядом с домашними вещами. Подключили единый сетевой график обмена 1 раз в неделю по всем 14 точкам, форма теперь идентичная по цвету, мука и дрожжевая пыль удаляются полностью.
1 поставщик
на все 14 точек сети
4-звёздочный апарт-отель в центре СПб, 92 номера
Стирка постельного и махрового, форма горничных и поваров завтрака
Прежний подрядчик возил бельё с задержкой 2-3 дня в выходные. Терялся серый махровый комплект на 4-6 номеров каждую субботу. Жалобы в Booking сбили оценку с 9.1 до 8.7 за квартал. Прямой ущерб от потерь и компенсаций гостям - 180-220 тыс. руб. за квартал. Поставили выделенный пятничный рейс с возвратом в субботу до 11:00. Ввели поштучный учёт махрового по штрих-кодам на ярлыке. Резерв на пиковые выходные - 15 процентов сверх дневной нормы хранится у нас. За 6 месяцев работы потери махрового свелись к 0,3 процента вместо прежних 4-5. Рейтинг в Booking вернулся к 9.2. Управляющий перестал держать тревожный буфер белья на 1,5 ставки кастелянши.
0.3%
потери махрового за полгода
Ресторан итальянской кухни, 38 мест, бригада 18 поваров
Пошив комплектов формы + регулярная стирка 2 раза в неделю
Шеф жаловался, что белые кителя желтеют за 3-4 месяца домашней стирки, а у двух новых сотрудников появилась контактная аллергия на обычный порошок. Покупали комплекты партиями по 10 штук каждые 4-5 месяцев, бюджет на форму вырос до 22 тыс. руб. в месяц. Перешили линейку на саржу 280 г/м2 с антистатиком, нанесли вышивку имени каждого повара. Подключили промышленную стирку при 75 градусах с гипоаллергенной щёлочью, замена циклом 2 раза в неделю. Срок жизни комплекта вырос с 4-5 до 14-16 месяцев. Аллергические жалобы прекратились через 6 недель. Месячный бюджет на форму упал до 9-11 тыс. руб., включая стирку.
3.5x
дольше срок жизни кителя

Что говорят клиенты

МТ
ФГБУК «Государственный академический Мариинский театр»
2024-01-15
«Все работы по согласованию графика доставки, стирке и ремонту, организованы на профессиональном уровне и составлены с учетом всех наших пожеланий. Одежда, которая проходит обработку в фирме «Хлорка», не дает усадки или деформации, полностью очищается от всех масляных, мазутных загрязнений.»
Заведующий складским комплексом «Шушары»
Складской комплекс «Шушары», Мариинский театр
Открыть письмо с печатью →
ИПК
ИП Космачева Светлана Александровна
2025-09-09
«Благодаря вашему труду наши сотрудники всегда получают чистую и аккуратно выстиранную спецодежду, что способствует созданию комфортной и приятной рабочей атмосферы. Мы ценим вашу внимательность к деталям, гибкость, оперативность и доброжелательность в работе.»
Космачева С.А.
Индивидуальный предприниматель
Открыть письмо с печатью →
ИПБ
ИП Буланова Елена Станиславовна
2025-09-08
«Выражаем благодарность и рекомендуем компанию «Хлорка» как добросовестного и надежного поставщика услуг в сфере химической чистки и стирки спецодежды. Специалисты качественно и своевременно выполняют свою работу.»
Буланова Е.С.
Индивидуальный предприниматель
Открыть письмо с печатью →
ИПД
ИП Дмитриев Павел Вячеславович
2025-02-28
«Выражаем благодарность и рекомендуем компанию «Хлорка» как добросовестного и надежного поставщика услуг в области химической чистки и стирки спецодежды. Специалистам постоянно удается эффективно и качественно производить свои работы, проявлять гибкий нестандартный подход.»
Дмитриев П.В.
Индивидуальный предприниматель
Открыть письмо с печатью →

Видеоотзывы клиентов

Реальные интервью с инженерами и заведующими складов

Мартынова Маргарита Владимировна
Клиент компании «Хлорка»
Надежда
Клиент компании «Хлорка»
Пирогов Роман Николаевич
Заведующий складом, Минтранс России (СЗ филиал)
Гарантия

Рамочный договор с автопролонгацией, расторжение по уведомлению за 14 дней

Подписываем договор на первый месяц без долгих обязательств. Запускаем программу «Пекарня», передаём подменный фонд и пакет документов для ХАССП-аудита. Если результат не подойдёт по чистоте, скорости или сервису, расторгаете договор по уведомлению за 14 дней без неустойки и без потерь возвращаете подменный фонд.

Запросить расчёт

Кому подходит и что входит в программу «Пекарня»

Загрузка формы пекарей в туннельную стиральную машину для программы «Пекарня» в Прачечной Хлорка СПб
Сетевые мини-пекарни и булочные
От 3 до 30 точек сети. Маркировка комплектов по точке, единый график обмена, один договор на все локации. Стирка по сетевому стандарту, форма не «расходится» по цвету между точками.
Кондитерские и шоколадные мастерские
Шоколад, белковый и масляный крем, повидло, ягодные начинки, выводим энзимной программой при 60-75 градусах. Кителя шеф-кондитеров подкрахмаливаем мягко, без «скрипа» ткани.
Кофейни и кафе-кондитерские с собственной выпечкой
Фартуки бариста, поло, бананы пекарей цеха стираем в одной партии. Запах кофе и дрожжей убирается полностью. Маркировка по сотруднику или по смене.
Промышленные пекарни и хлебозаводы
От 50 до 300 единиц формы в смену. Брюки, кителя, фартуки, банданы и шапочки. Раздельная стирка от других цехов того же предприятия. Подменный фонд из расчёта 1 + 2 на каждого сотрудника.
ХАССП-документы для Роспотребнадзора
Журнал стирки по партиям, паспорта на моющие средства (СГР, декларации соответствия), индивидуальные чехлы для упаковки чистой формы под СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По запросу, протоколы микробиологии раз в месяц или квартал.
Доставка с 6:00 до 11:00
Свой автопарк по СПб и Ленинградской области. Окно доставки с 6:00, чтобы привезти чистую форму до открытия точки и пересменки. Без выходных и праздничных простоев.

Как мы запускаем сервис для пекарни. Пошагово

01
Заявка и брифинг
Через форму, hello@chlorka.ru или телефон. Указываете количество персонала, типы изделий (китель / фартук / брюки / банданы), частоту обмена и нужно ли подкрахмаливание. Брифинг 15 минут по телефону или WhatsApp.
02
Расчёт за 15 минут
Присылаем КП с поштучной ценой за китель, фартук, брюки и банданы, графиком обмена, опциями (подкрахмаливание, ремонт, микробиология) и стоимостью подменного фонда. Цена фиксирована на 12 месяцев в договоре.
03
Подписание договора
B2B-договор с юр. лицами, ЭДО через СБИС, Диадок или 1С. Первый месяц как тест-партия, расторжение по уведомлению за 14 дней. Договор сопровождается приложением с программой стирки «Пекарня» и составом моющих средств для ХАССП-аудита.
04
Запуск за 48 часов
Маркируем форму по сотруднику или по точке (для сетей), согласовываем окно доставки с 6:00 до 11:00, фиксируем акт приёма первой партии. Подменный фонд завозим в день первой передачи.
05
Регулярный обмен
Водитель забирает грязное в согласованное окно. Чистое возвращается в индивидуальных чехлах с маркировкой по сотруднику или по точке. По кителям шеф-кондитеров, отдельное подкрахмаливание, упаковка на плечиках.
06
Ежемесячный счёт и документы
Счёт, акт оказанных услуг, журнал стирки за месяц, паспорта на моющие средства для ХАССП-аудита. По запросу, протоколы микробиологического контроля через аккредитованную лабораторию.

Тарифы программы «Пекарня»

Стирка кителя пекаря или кондитера
С энзимной программой против шоколада, крема, дрожжей
от 130 ₽/ед.
Стирка фартука
Включая фартуки бариста и пекарей цеха
от 75 ₽/ед.
Стирка брюк или халата
С обработкой пятен от муки и пищевых жиров
от 110 ₽/ед.
Стирка кепки, банданы, шапочки
Сохранение формы и резинки
от 50 ₽/ед.
Подкрахмаливание кителей и фартуков
Лёгкое, без «гремящего» крахмала
+30 ₽/ед.
Подменный фонд (1 в стирке, 2 на персонале)
Без отдельной доплаты
включено
Протоколы микробиологического контроля
По запросу или по графику, через лабораторию-партнёра
от 2 000 ₽
Ремонт формы (замена пуговиц, подшивка, заплатки)
Отдельной строкой в акте
от 60 ₽/ед.
* В тариф включены: программа «Пекарня» с энзимами, стирка, сушка, складывание или упаковка в индивидуальные чехлы, маркировка, доставка по СПб, журнал стирки и паспорта моющих средств для ХАССП. Подкрахмаливание, ремонт и протоколы микробиологии, отдельные опции.

Почему 200+ компаний выбирают Хлорку

Программа «Пекарня» с энзимами против муки, шоколада, крема, дрожжей и пищевых жиров
Раздельная партия от других видов одежды, без перекрёстных загрязнений и запахов ГСМ
ХАССП-упаковка в индивидуальные чехлы под СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Подкрахмаливание кителей и фартуков по запросу, без «скрипа» ткани
Подменный фонд 1 + 2 включён в базовый тариф, без отдельной доплаты
Документы для Роспотребнадзора: журнал стирки, паспорта средств, протоколы микробиологии по запросу
Свой автопарк по СПб и ЛО, окно доставки с 6:00, чтобы успеть до открытия точки
Договор с юр. лицами, ЭДО через СБИС, Диадок, 1С, первый месяц как тест-партия, расторжение по уведомлению за 14 дней
ХАССП и СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Программа «Пекарня» и индивидуальная упаковка
Документы для Роспотребнадзора
Журнал стирки, паспорта средств, ХАССП-аудит
Свой автопарк
СПб + ЛО, окно с 6:00 до 11:00

Частые вопросы по стирке формы пекарей и кондитеров СПб

Чем программа «Пекарня» отличается от обычной стирки поварской формы?

Программа «Пекарня» рассчитана на специфические загрязнения пекарен и кондитерских: мука, дрожжевая пыль, шоколад, белковый и масляный кремы, повидло, ягодные начинки и пищевые жиры. В ней используются энзимы для расщепления белковых и крахмальных пятен при температуре 60-75 градусов, что позволяет вывести въевшийся шоколад и крем без агрессивного отбеливателя. Обычная поварская стирка работает на жиры с горячего цеха и не справляется с кремом и шоколадом на длинных циклах.

Можно ли стирать форму пекарей вместе с другой спецодеждой?

Нет, мы стираем форму пекарей и кондитеров только в одной партии с другой пищевой формой (повара, кондитеры, бариста). Никогда не смешиваем с одеждой автосервиса, производства, медицинской или строительной, потому что от этого на белой ткани остаются запахи ГСМ, кровь, или цветные следы. Это требование СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и базовый принцип ХАССП.

Что входит в подменный фонд и нужно ли за него доплачивать?

Подменный фонд это резерв формы из расчёта 1 комплект в стирке и 2 на персонале (всего 3 комплекта на каждого пекаря). Он включён в базовый тариф без отдельной доплаты, при условии регулярного обмена не реже 2 раз в неделю. Это означает, что у пекаря всегда есть чистый китель и фартук, даже если основной комплект задержался у нас на цикле.

Какие документы вы предоставляете для Роспотребнадзора и ХАССП-аудита?

Базовый пакет: журнал стирки по партиям с датами и температурным режимом, паспорта на моющие средства (свидетельства государственной регистрации и декларации соответствия), акты приёма-передачи по каждой партии. По запросу, протоколы микробиологического контроля через аккредитованную лабораторию-партнёра (раз в месяц или квартал) и описание программы «Пекарня» с составом средств для ХАССП-аудита.

Подкрахмаливание делает китель жёстким и неудобным?

У нас подкрахмаливание лёгкое, без «гремящего» крахмала, ткань держит форму и красивый вид на смене, но не натирает шею и манжеты. По умолчанию подкрахмаливаем только кителя шеф-кондитеров и фартуки на витрину. Фартуки цеха и бананы пекарей, без крахмала, чтобы не сковывали движения.

Сколько стоит стирка одного кителя пекаря и одного фартука?

Базовый тариф Хлорки: от 130 ₽ за китель пекаря или кондитера, от 75 ₽ за фартук, от 110 ₽ за брюки или халат, от 50 ₽ за бандану или кепку. В цену включены программа «Пекарня», упаковка в индивидуальные чехлы, маркировка и доставка по СПб. Подкрахмаливание, +30 ₽ к единице. Точная стоимость зависит от объёма: при 200+ единицах в неделю даём дополнительную скидку.

Работаете ли вы с сетями пекарен и кофеен с собственной выпечкой?

Да, это один из наших основных сегментов. Для сети от 3 до 30 точек делаем единый договор, маркировку по точке или по сотруднику, единый сетевой график обмена и сетевой стандарт стирки, чтобы цвет и вид формы на всех точках был идентичным. Для управляющей сети, один контакт у нас и один акт в месяц на все точки.

Как часто нужно стирать форму пекаря по санитарным нормам?

По СанПиН 2.3/2.4.3590-20 санитарная одежда работников пищевых производств должна меняться по мере загрязнения, но не реже 1 раза в смену для работников, контактирующих с готовой продукцией, и не реже 2 раз в неделю для работников цеха. На практике для пекарни хватает 2-3 обменов в неделю: китель и фартук успевают зарасти мукой и пятнами крема за смену, и санитарный инспектор это видит на проверке.

Что делать с пятнами шоколада и крема, которые уже въелись в форму?

В программу «Пекарня» встроена пред-обработка для въевшихся пятен: при приёме формы выделяем кителя и фартуки со старыми пятнами в отдельную предварительную замочку с энзимами на 4-6 часов перед основной стиркой. Это выводит до 90 процентов пятен возрастом до 3 месяцев. Если пятно уже окислилось и пошло желтизной, делаем повторный цикл с активным кислородом без хлора, иначе хлор разрушит белую ткань.

Доставка по СПб и в Ленинградскую область, в каком окне?

Свой автопарк по всему Санкт-Петербургу и Ленинградской области (Гатчина, Пушкин, Всеволожск, Кудрово, Парголово, Шушары и т.д.). Окно доставки, с 6:00 до 11:00, чтобы привезти чистую форму до открытия точки и пересменки пекарей. Для сетей согласовываем индивидуальный маршрут по точкам в зависимости от их графика работы.
КА
Об авторе
Константин Афанасьев
Основатель Прачечной Хлорка, эксперт по B2B-стирке для пищевых производств

10 лет в индустрии промышленной стирки и аренды текстиля в Санкт-Петербурге. Построил Прачечную Хлорка с нуля до 200+ корпоративных клиентов и оборота 1М+ вещей в год. Среди клиентов сетевые мини-пекарни, кондитерские при бутик-отелях, кофейни с собственной выпечкой и хлебозаводы СПб и ЛО. Эксперт по ХАССП, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, тендерам 44-ФЗ / 223-ФЗ. Создатель методологии ChlorkaCert™, первой в РФ системы прогноза отстирываемости спецодежды.

Производство и качество стирки формы пекарей

Кителя кондитеров после программы «Пекарня» с энзимной обработкой пятен шоколада и крема
Кителя кондитеров без пятен шоколада и крема, готовы к смене
Упаковка чистых фартуков пекарей в индивидуальные чехлы по ХАССП и СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Индивидуальные чехлы по ХАССП, чистая форма не контактирует с грязной средой
Прозрачная мощность

Свободная мощность 35 тонн/месяц

Общая мощность производства 70 тонн в месяц. Сейчас законтрактовано на 50% - есть место для новых крупных клиентов без waiting list. Заявку запускаем в работу в течение 24 часов от подписания договора.

Тройная гарантия

Прописываем финансовую ответственность в договоре

10 лет работаем без сорванных SLA - поэтому готовы прописать нашу ответственность деньгами.

SLA 24 часа

Срок аварийной замены или возврата партии прописан в договоре. Если опоздаем - выплата компенсации.

Главная гарантия

10% штраф нам в вашу пользу

Если нарушим срок поставки или возврата - платим вам 10% от стоимости партии. Прописано в договоре, не на словах.

Договор на месяц

Первый месяц как тест-партия, расторжение по уведомлению за 14 дней. Если что-то не подойдёт - расторгаете без обязательств.

За 10 лет работы - ноль зафиксированных нарушений SLA. Это не маркетинг, а наша реальная статистика операционного блока.

Расчёт совокупная стоимость владения: своя прачечная vs аутсорс

Введите ваши параметры - увидите экономию за 3 года на горизонте контракта.

Рассчитайте совокупная стоимость владения за 30 секунд

Сравнение «своя прачечная» vs «аутсорс» на горизонте 3 года. Модель упрощённая - точный расчёт по вашей номенклатуре пришлёт аналитик.

Своя прачечная, 3 года
38 177 600 ₽
Включая 5 млн ₽ CAPEX
Аутсорс Хлорка, 3 года
14 745 600 ₽
0 CAPEX, фикс на 12 мес
Экономия
23 432 000 ₽
за 3 года

* Модель упрощённая. Детальный расчёт зависит от типа загрязнений, логистики и тарифа.

Чек-лист для пекарни

ХАССП-чек для санитарной одежды пекаря и кондитера

14 пунктов, которые проверит инспектор Роспотребнадзора и аудитор ХАССП по санитарной одежде на пищевом производстве. Снизите риск штрафа 50-150K ₽ по ст. 6.6 КоАП РФ.

  • Требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20 к санитарной одежде
  • Документы по стирке, которые должны быть у пекарни
  • Как должен храниться подменный фонд
  • Что прописать в договоре с прачечной для ХАССП-аудита

Без спама. Менеджер свяжется, только если в письме оставите телефон.

Готовы рассчитать стоимость стирки формы пекарей?

Получите расчёт под ваш объём и количество персонала за 15 минут. Первый месяц как тест-партия, расторжение по уведомлению за 14 дней, оцениваете программу «Пекарня», подменный фонд и пакет ХАССП-документов, затем продолжаете или уходите без обязательств.

РАБОТАЕМ С ЮР. ЛИЦАМИМИНИМАЛЬНАЯ ПАРТИЯ ОТ 3 500 ₽
Позвонить