Стирка санитарной одежды для пищевого производства: СанПиН, ХАССП и контроль
На пищевом производстве санитарная одежда - это часть пищевой безопасности, а не просто роба. По ТР ТС 021/2011 предприятия обязаны работать по принципам ХАССП (ГОСТ Р 51705.1-2001), и чистая одежда персонала входит в программу санитарных мероприятий. Правильная организация: отдельная стирка от бытовой и уличной одежды, цветовое зонирование по участкам, контролируемая частота смены и документированный процесс, который можно показать на проверке Роспотребнадзора и при аудите ХАССП.
Почему санитарная одежда - это вопрос пищевой безопасности
На мясокомбинате, молокозаводе, хлебозаводе или в кондитерском цехе одежда работника контактирует с продуктом и оборудованием. Загрязнённая или неправильно постиранная одежда становится источником микробного и постороннего загрязнения - а это прямая угроза готовой продукции. Поэтому санитарную одежду нельзя стирать дома или вместе с обычной спецодеждой.
С 15 февраля 2015 года по ТР ТС 021/2011 все производители пищевой продукции обязаны внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Внедрение системы по ГОСТ Р 51705.1-2001 подтверждает соответствие этому требованию. Чистота одежды персонала и санитария входят в программы обязательных предварительных мероприятий, на которых строится ХАССП.
Инфографика: промышленный цикл ухода за спецодеждой против бытовой стирки
Как соблюдение температурного профиля и жидкой дозации продлевает срок службы СИЗ в 2 раза
Разделение партий по типу волокна, классу загрязнения и наличию огнезащитных/мембранных свойств.
Применение нейтральных и слабощелочных жидких составов без гипохлорита натрия и фосфатов.
Высокоскоростной отжим и сушка за 20-25 минут с контролем остаточной влажности.
Восстановление молний, пуговиц, СВП-лент, упаковка по сменам и доставка на объект.
Бесплатно протестируем технологию на пробной партии из 10-20 комплектов вашей спецодежды.
Что проверяют на пищевом производстве по одежде
| Требование | Что это значит на практике |
|---|---|
| Отдельная стирка | санитарная одежда стирается отдельно от уличной, бытовой и обычной спецодежды - без перекрёстного загрязнения |
| Цветовое зонирование | разные цвета или маркировка одежды для разных участков (сырьё, готовая продукция, склад) - чтобы исключить перенос между зонами |
| Частота смены | смена по мере загрязнения, как правило ежедневно; для ряда участков чаще - закрепляется во внутренних санитарных правилах предприятия |
| Хранение | чистая и грязная одежда хранятся раздельно, чистая - в закрытых шкафах |
| Документирование | процесс стирки и смены фиксируется - это часть доказательной базы при проверке и аудите ХАССП |
Как организовать стирку правильно
- вывести стирку санитарной одежды на специализированную прачечную или отдельную линию - без смешивания с бытовым бельём;
- стирать партиями по зонам и по предприятиям, не смешивая чистые и потенциально загрязнённые участки;
- применять режимы с термической или химической дезинфекцией там, где это требуется по характеру производства;
- соблюдать символы ухода на ярлыке (ГОСТ ISO 3758-2014), чтобы одежда не теряла вид и свойства;
- вести учёт - по каждому комплекту видно, когда он стирался (удобно через RFID-метку).
Защитная составляющая одежды (например, утеплённая для работы в холодильных камерах) при этом остаётся СИЗ и подпадает под ТР ТС 019/2011 - на неё нужны сертификат и правильный уход.
Цех на Кузнецовской, 31 · До 70 т/месПромышленный комплекс на электронагреве без паровых ударов обеспечивает бережную обработку смесовых, мембранных и утепленных тканей.
Ремонтный участок и ОТКПеред упаковкой каждый комплект проходит проверку швов, замену сломанных молний и укрепление нагруженных узлов.
Документы и ответственность
По ст. 221 ТК РФ работодатель за свой счёт обеспечивает хранение, стирку, ремонт и замену СИЗ и санитарной одежды. На проверке Роспотребнадзора и при аудите системы ХАССП важно показать не просто чистую одежду, а управляемый процесс: где стирается, как часто меняется, как разделены зоны, кто отвечает. Если стирка отдана на аутсорс, эти доказательства даёт прачечная - актами, режимами и логом стирок.
Почему аутсорс снимает риск
Своя прачечная для пищевого производства - это отдельная линия, дезинфекция, разделение потоков и постоянный контроль. На аутсорсе в специализированной прачечной это закрывается процессом: раздельные партии, нужные режимы, документы для проверок и стабильный результат. Для производителя продукции цена ошибки - не пятно на куртке, а риск для партии товара и репутации.
Запросить расчёт на стирку санитарной одежды для производства
Чеклист «7 вопросов инспектора ГИТ про спецодежду»
Что спросит инспектор на плановой проверке и какие документы надо показать. Пройдитесь по пунктам за 10 минут - помогает проверить документацию по уходу за СИЗ по Приказу Минтруда РФ № 766н и ТР ТС 019/2011.
Риски проверки ГИТ? Пройдите аудит.
Бесплатно проанализируем ваш текущий договор с прачечной и документы по охране труда. Найдем бреши до того, как их найдет инспектор.
По теме : Дезинфекция и санитарная обработка спецодежды
Все услуги по темеВам может быть интересно
Комплектуем штат новой спецодеждой со склада в СПб (оптовые цены)
Прямые оптовые поставки сертифицированной униформы и СИЗ по ГОСТ 12.4.280 и ТР ТС 019/2011 со склада в Санкт-Петербурге. Брендирование, нанесение термометок и постановка на регулярную контрактную стирку без хлора (от 256 руб./кг).
Источники
- ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" · ЕАЭС
- ГОСТ Р 51705.1-2001 "Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования" · Росстандарт
- ТР ТС 019/2011 "О безопасности средств индивидуальной защиты" · ЕАЭС
- Трудовой кодекс РФ, статья 221 (обеспечение и уход за СИЗ) · КонсультантПлюс